人民网4月1日电 （周立军）4月1日上午10点，本网走进市长安区#幼儿园食堂、厨房实地探访食材流通、加工制作等环节工作情况。图为市长安区一幼王月霞园长向市场监管人员介绍后厨监督墙情况。周立军 摄在食堂门口，首先映入眼帘的是监督墙，一台电视连接后厨高清摄像头，厨房每位工作人员的工作情况都尽收眼底，“明厨亮灶、请您监督，这不是一句口号，是实实在在的底气！”市长安区#幼儿园园长王月霞说，在校长园长陪餐制度施行首日，他们也邀请市场监管人员一起来陪餐，以陪餐带监管，并且欢迎家长以合适的方式参与陪餐、参与监督。每天早上6点左右，蔬菜、肉类供应商相继将食材送进幼儿园，在后厨的粗加工间先对这些食材进行初检，并对动物检疫合格证明查验，据王园长介绍，这些食材的品种和数量都是提前按照食谱和营养计算结果提前规划和预订的，基本上是**的用量。图为市长安区一幼消毒间一角。周立军 摄进入厨房，所有的人员都必须按卫生安全规定戴口罩、头套、穿鞋套。这天是周一，孩子们的午餐食谱是红烧翅根、炝炒土豆胡萝卜丝、西红柿鸡蛋汤和火龙果，厨师正在熬制冰糖梨水。春季干燥，孩子们容易上火，在幼儿餐的处理上通常要特别注意。此外，在制定食谱时，要严格按照儿童营养膳食搭配标准去配制，要注意甜咸搭配、干稀搭配，并要根据季节变化对食谱进行调整。图为市长安区一幼王月霞园长在进行餐前检查。周立军 摄“看起来挺有食欲的，口味不错。”11点10分左右，王月霞园长对这顿午餐进行试吃。对每一样食物进行品尝后，拿起笔在表格上记录下伙食的外观、口味、温度等，并作出相应评价及建议，确保食物没有问题后，幼儿开始进餐。“让孩子们吃得安全、健康、有营养，这是我们教育工作者的责任。”王月霞园长说。图为市场监管人员和幼儿园孩子们一起午餐。周立军 摄图为市场监管人员检查原材料票据。周立军 摄图为市长安区#幼儿园孩子们正在午餐。周立军 摄图为市长安区一幼王月霞园长与孩子们一起午餐。周立军 摄图为市场监管人员公示后厨监管信息。周立军 摄
